Biscuit de Savoie

Este delicioso bizcocho lo preparó mi suegra mientras estabamos de visita en su casa estas vacaciones. Es un clásico de la pastelería francesa, un bizcocho muy esponjoso que se deshace en la boca. Se come solo, con mermelada, con crema, como más os guste. Os lo recomiendo mucho!

Ingredientes:

• 125 g de azúcar glass
• 4 huevos
• 65 g de fécula de patata
• 20 g de mantequilla para untar el molde
• 1 pizca de sal

Para empezar engrasamos el molde desmontable con la mantequilla y encendemos el horno a 150º. A continuación separamos las claras de las yemas y batimos estas últimas con el azúcar glass hasta que se blanqueen y se forma una masa algo espesa.

Después le añadimos la fécula de patata y lo mezclamos todo muy bien.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Tienen que formar picos.

Incorporamos con cuidado las claras a la masa de las yemas y lo mezclamos todo con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. La masa resultante tiene que quedar brillante, lisa y muy esponjosa.La ponemos en el molde engrasado y lo introducimos en el horno unos 45-50 minutos.

El bizcocho subirá mucho en el horno, mientras se haga. Para saber si está hecho, pinchadlo con un palillo de madera, y si sale seco, podéis sacar el bizcocho del horno.

Mientras se enfría, se bajará un poco pero nos os preocupéis, es normal. Sube gracias a las claras montadas, pero al enfriarse se desinfla un poco. Esperad que se enfríe del todo, desmontadlo con cuidado y servidlo con un delicioso té o café. Ya veréis qué delicia!

Bon appétit!